segunda-feira, 11 de julho de 2011

Experiências culinárias da semana - Entrecot

Esta foi uma semana de várias experiências culinárias, mas confesso que não fiquei extremamente satisfeita, já que me deparei com várias receitas mal elaboradas em relação à quantidade dos ingredientes ou procedimentos, o que me obrigou a fazer alterações ou ter surpresas desagradáveis ao verificar o resultado.
Uma experiência de cada vez. 
Quarta-feira fiz uma experiência que realmente deu certo, acho que foi a melhor de todas. Elaborei uma nova receita prática de Entrecot ao molho de roquefort. Uma receita prática, porque usei ingredientes prontos e ao alcance de todos e realmente ficou deliciosa! Apenas cortei filés grossos de entrecot (+/- 500gr) cuidando para retirar a gordura e os selei numa panela de ferro bem quente com um pouco de óleo. Após dourarem transferi para uma travessa e coloquei no forno pré-aquecido em 180°C para a suave cocção de seu interior. Enquanto isso, na mesma panela juntei 1 caixinha de molho branco com 200gr de roquefort argentino até que eles se transformaram num creme homogêneo. Neste estágio adicionei uma caixinha de creme de leite, sal e pimenta preta a gosto. O toque final foi um pouco de noz moscada moída. Retirei os filés de entrecot do forno e os incorporei ao molho de roquefort, junto com o suco da carne que tinha se formado.
Não preciso dizer que servi com arroz e batata-palha e não sobrou nada!
Hummm
Bom, mas a minha seguinte experiência me deixou frustada. Quis inaugurar a minha forma para mousse, mas a mousse, em vez de ficar com uma borda externa amarelinha firme, literalmente desabou. Era uma mousse de limão siciliano e me parece que se esqueceram de explicar que os limões tinham que ser pequenos ou que o creme de leite tinha que ser batido em ponto chatilly e não fita. Mas apesar da aparência não ter sido o ponto forte, o saborrr... Assim que encontrar o ponto certo... passarei para vocês.
Além desta sobremessa, sexta-feira experimentei uma dica do meu irmão na receita do strogonoff de carne que valeu a pena. A dica é colocar uma colher de sobremesa de mostarda no molho, fica realmente gostoso. Porém, é claro que eu não podia parar por aí e adicionei pimentas dedo de moça, aquelas que você compra para aperitivo. O resultado foi um strogonoff muito saboroso, mas com um frescor e pequena ardência que o deixou mais leve. Experimentem.

A segunda experiência negativa aconteceu neste domingo, quando fui fazer uma receita que saiu no jornal  que pareceu interessante e prática, mas me deparei com um problema, já que as quantidades não pareciam conferir com a imagem ou proposta de resultado. Foi um Entrecot com pimentões com Tanat. 
Como podem ver, esta semana me dediquei ao Entrecot.
Bom, a receita alterada e experimentada é esta:

Ingredientes:
500gr de Entrecot
2 dentes de alho
2 cebolas grandes ou 3 médias
1 1/2 pimentão vermelho
1 1/2 pimentão amarelo
1 taça de vinho Tanat
sal, pimenta e orégano a gosto

Inicie cortando filés grossos de entrecot e temperando eles com sal. Descasque o alho e corte em tiras fininhas. Descasque as cebolas e corte em tiras grossas. Abra os pimentões ao meio e corte em tiras de 1cm aproximadamente. Quando tiver todos os ingredientes cortados e prontos, inicie o procedimento de cocção. Ah! Não esqueça de abrir a garrafa de vinho!
Da mesma forma que na receita com roquefort, iniciar o preparo selando os bifes de entrecot numa panela de fundo grosso bem quente com um pouco de azeite. Uma vez dourado dos dois lados, transfira para uma travessa e coloque no forno baixo (180°C) pré-aquecido.

Coloque mais azeite na panela (Cuidado, apenas quantidade para refogar, nós não queremos fritar os legumes) e inicie refogando o alho e a cebola. Uma vez prontos, adicione os pimentões, sal, pimenta e orégano a gosto. Para finalizar, adicione a taça de vinho e deixe ferver por uns 5 min ou até que os pimentões estejam cozidos, mas firmes. Retire os bifes do forno e adicione aos pimentões.
Sirva com arroz ou batatas.

Apesar de já ter alterado a receita, eu ainda gostaria de tentar mais umas alterações que comparto com vocês. Penso que quem quiser fazer sua primeira experiência com estas alterações, será recompensado.
Acredito que a receita ganharia sabor se também utilizássemos pimentão verde, então, a medida de pimentões seria: 1 pimentão amarelo, um verde e um vermelho. Também gostaria de experimentar um novo acompanhamento: o spätzle, aquela massinha irregular que parece um pequeno nhoque desajeitado e que é delicioso. Assim que puder, faço a experiência e conto como ficou.
Bom, é claro que fechei o domingo com um bolo, mas este fica para a próxima postagem...

domingo, 10 de julho de 2011

Mudando o look neste inverno

Uma dica para quem quer mudar o visual neste inverno ou não pode usar mantas de lã  porque tem alergia, são os colares de tecido trançado. Para quem tem alergia, opte por tecidos de algodão.
Eles dão um toque especial ao look, transformando um visual básico e sendo uma opção para as mantas, mais pesadas e muitas vezes incômodas de serem utilizadas durante o trabalho.


A forma de confeccionar é bem simples. Você apenas tem que rasgar 5cm de três tecidos de sua preferência e dobrá-los ao meio. Pode passar o ferro neles para facilitar a tarefa. 
Una as três extremidades e deixando uns 8 centímetros de tecido para as pontas, prenda os tecidos com uma argola de metal. Após, mãos à obra com a trança.



Finalize a trança na outra extremidade da mesma forma que começou, lembrando para deixar a mesma distância nas duas.
Depois, é só fazer ou comprar um broche florido e ... voilà! Look renovado. 


domingo, 3 de julho de 2011

Chá de fralda junino

Num destes sábados gelados e com chuva de nosso inverno Porto Alegrense tive o prazer de surpreender uma amiga sediando um gostoso chá de fraldas.
Claro que não fiz isso sozinha. Tive o prazer de fazer parte de uma comissão organizadora cheia de criatividade e parceria. A Adri e a Fabi são amigas maravilhosas e a oportunidade de termos que nos reunir e dividir as tarefas para o chá nos aproximou mais ainda, conhecendo mais dotes e qualidades delas, além de um carinho todo especial. Quem disse que é bobagem se doar fazendo coisas para os outros? Quem mais ganha somos nós! Ganhamos momentos de diversão, alegria, amizade, descobertas e gostosuras.
Bom, mas além de elogios e mais elogios para minhas parceiras, quero dividir algumas soluções que encontramos e criamos, assim como dicas para quem está organizando festas com temática junina.

Primeiro, pequenos gestos que fazem grande diferença na decoração...
Sabe aqueles copos e xícaras que perdemos nos eventos? Bom, resolvemos isso amarrando pequenas tiras de tecidos coloridos com estampas diferentes. Isso mesmo, aqueles retalhos que você tem em casa? É o momento de usá-los. E fica muito charmoso!

Depois, decoração para os comes. Com palitos de dente e de churrasquinho, crie bandeirolas individuais e, para fazer conexões entre pratos, cole um cordão em dois palitos de churrasco (xixo, etc.) e cole os tecidinhos cortados e umedecidos em cola de tecido. A Fabi também fez plaquinhas com os nomes das comidas para espalhar na bancada e nas mesas. Aproveite e coloque os doces em papilotes coloridos. Todos estes pequenos detalhes farão uma grande diferença no clima da sua festa.

E as comidas, bom, ficaria horas descrevendo as gostosuras que preparamos, mas prometi a vários amigos que divulgaria a receita do bolo de cenoura com calda de chocolate que preparei. Então... vamos a ela.

Bolo de Cenoura (baseada na receita do Anonymus Gourmet, claro que com meu toque especial, ou seja, algumas adições e alterações)

Ingredientes para a massa:
3 cenouras médias
3/4 xícara de óleo
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e 3/4 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de essencia de baunilha.

Preparo:
Bata no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos inteiros e a essência de baunilha. Em outro recipiente peneire o açúcar, a farinha e o fermento. Adicione a mistura líquida aos poucos aos ingredientes secos mexendo até que a massa fique homogênea. Unte e enfarinhe uma forma retangular média de no máximo 23 X34cm e coloque a mistura levando ao forno pré- aquecido em 180°C . Deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Para saber se o bolo está realmente pronto, enfie um palito. Este deve sair limpo.
Agora vamos à calda.
A maioria das receitas traz uma calda que mistura açúcar, manteiga e chocolate em pó a um pouco de leite. Mas, se a ocasião é especial, eu recomendo fazer esta calda com base de ganache. É de lamber os beiços... além de ser super simples.

Ingredientes:
170g de chocolate meio amargo (1 barra)
200g ne creme de leite
2 colheres (sopa) de leite.

Preparo:
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo para derreter. Cuidado para não ferver! Caso prefira a garantia do banho-maria, faça. Eu já prefiro fazer diretamente no fogo, alternando o tempo da panela na chama e fora dela. Ingredientes derretidos e transformados numa única massa marrom escuro, brilhante e tentadora, é hora de jogá-la sobre o bolo espalhando com a ajuda de uma espátula. Agora é só esperar esfriar e saborear o contraste do bolo úmido e suave com a sedosidade e profundidade do chocolate meio-amargo. Parceria com sucesso garantido!

Para quem mora em Porto Alegre e não tem tempo ou inclinação à culinária, a Adri dá uma dica de sucesso: o bolo de canela com leite condensado da Moacir. Isso mesmo, não é apenas de carne que a Casa Moacir vive! Graças a ela descobrimos esta delicia que vocês vêem na foto acima junto com o bolo de cenoura. Vale a pena passar por lá e conferir!

Idéias para os baixinhos

Mimos em cerâmica são para a vida toda. Pensando nisso é que a dinda do Miguel solicitou um conjunto especial de cerâmica com a maior fixação dele: os carrinhos.
Claro que não são todas que têm uma ceramista por perto para realizar seus desejos, mas vale a pena pesquisar, porque hoje em dia tem várias opções no mercado.
Para quem se inspirou, recomendo uma visita na Tok&Stok no setor de louças, cada coisa linda...


Já para quem está esperando o seu lindo bebê e não sabe o que dar de lembrancinha no seu nascimento, deixo aqui uma sugestão que realizei no ano passado.
A decoração do quarto sempre ajuda na escolha. Neste caso, ela era com a temática do rei leão e por isso escolhemos fazer pequenos leãozinhos que eram chaveiros de feltro. Por que é bacana fazer estes chaveiros? Porque além de ser um sucesso entre as visitas, os que sobrarem (caso isso aconteça), servem para decorar maçanetas, berço, porta do quartinho, etc. É só desamarrar a fitinha da argola do chaveiro e deixar a criatividade fluir.


Mãos à obra! Eles merecem.

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Acessórios


Já faz um bom tempo que tive que abandonar as postagens em função de um novo desafio. Por este motivo não pude atender mais solicitações de encomendas, mas, agora que estou melhor organizada, pelo menos posso voltar a inspirá-los com meus últimos trabalhos em design de acessórios em tecido.
Vamos a eles!

Petit poá para todos os gostos!

Conforte-me com Maçãs




Para confortar neste dia de chuva e vento em Porto Alegre, nada mais aconchegante do que uma torta de maçã quentinha.
Quem se anima?
Minha sugestão é uma receita de família.

Ingredientes:

Massa:
300g de farinha
200g de manteiga
125g de açúcar
1 ovo
casca ralada de 1 limão
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
8 maçãs
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de passas
2 colheres (sopa) de vinho do porto

Preparo:
Descascar as maçãs cortando em quatro e depois em fatias finas cada quarto. Colocá-las numa panela com as 2 colheres de açúcar e deixar ferver até ficarem macias (cuidado para não cozinhar demais, elas não devem desmanchar).
Em um pote, coloque as passas lavadas de molho no vinho do porto.
Para preparar a massa, misture com as mãos todos os ingredientes atá obter uma massa homogênea. Com o rolo, abra 2/3 da massa para forrar uma forma de fundo removível. Ligue o forno em 180°C e leve o fundo da torta para assar até que esteja firme, mas com aspecto pálido.
Retire do forno. Misture as passas às maças cozidas e recheie a base da torta.
Abra com o rolo o restante da massa e forre o recheio. Decore com a massa que sobrar fazendo pequenas maçãs e folhas sobre a torta.
Leve novamente ao forno até que esteja dourada.

E depois... hummmmm, é só tirar quentinha do forno e cortar uma fatia generosa.
Acompanhada de nata batida então.... é dos deuses! Aquece o coração.
Para quem é louco por maças aqui vão 2 dicas de leitura: uma tem o próprio nome desta postagem "Conforte-me com maçãs", uma narrativa de dar água na boca. A outra é o capítulo dedicado a esta fruta no livro da Heloisa Bacellar, "Entre panelas e tigelas, a aventura continua", que apresenta um variado número de receitas com maçãs.
Inspirem-se e bom apetite!

sexta-feira, 11 de dezembro de 2009



Mais uma vez abrimos o Atelier para receber os amigos, familiares e demais convidados que desejam aproveitar as datas festivas para presentear os amigos com produtos diferenciados.

Este ano temos a colaboração de artistas e artesãos que expõem produtos em vidro, cerâmica, bijuterias, moda e decoração.

Então fiquem atentos que a abertura será amanhã 12/12/09 às 15:00h na Rua Câncio Gomes 533 (esquina Rua São Carlos) no Bairro Floresta, Porto Alegre.
De 13 a 18 o bazar funcionará das 11:00h às 18:30h.
Deixo umas imagens para que vão preparando o espíritu.
Esperamos vocês por lá!






terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Customização para os baixinhos

Quer coisa mais fofa do que seu filho com roupas customizadas?
Vejam então algumas de nossas criações.

Atelier Criativo apoiando Bicho de Rua

Após a parceria do Atelier Criativo com o Bicho de Rua no leilão das bolsas customizadas, não perdemos um movimento desta ONG tão querida.
E agora ficou mais fácil ainda acompanhar e participar dos seus eventos, é só acessar o twitter: http://twitter.com/bichoderua e ficar por dentro das novidades.

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Últimas aulas na Linna Festas Porto Alegre

Aproveitem as últimas aulas do ano de Moda Folk e Feltro que o Atelier Criativo está ministrando na Linna Festas do centro de Porto Alegre. Serão no dia 05/12 pela manhã, e nas segundas-feiras 07 e 14/12.
A partir desta data os cursos entrarão em recesso de Natal e voltarão em 11/01/2010 cheios de novidades!
Mas agora, o Natal está chegando e é hora de pensar nos presentes das pessoas que mais amamos.
Que tal este ano confeccionar os seus presentes?
Vejam algumas das opções.
Enfeites de Natal para a casa e árvore.

Chaveiros .

Capa para agendas e cadernos.

Broches em feltro.


Chinelos customizados para o verão.

Vejam os outros produtos no balcão de cursos da Linna e boa aula!!

quarta-feira, 19 de agosto de 2009

Homenagem às Mães


Vejam que homenagem linda que a Cris fez para sua mãe!!
Tivemos o maior prazer em fazer esta encomenda!! Homenagem merecidíssima!!!

Enfeite Aniversário 1 Ano

Vejam os 360º do enfeite de bolo que o Atelier Criativo fez em biscuit para o aniversário do Pedro.
Parabéns Pedro!!

Carinhas de bichos em feltro

Que tal preparar enfeites para o seu bebê com carinhas de animais em feltro?
Podem ser feitos chaveiros, quadrinhos, nomes para maternidade, móbiles, uma infinidade de idéias que não faltam ao Atelier Criativo.

Você escolhe, pode conversar conosco e encomendar seu pedido ou se inscrever no curso de feltro da Linna festas. O curso acontece todas as segundas-feiras na Linna do Centro e você poderá aprender a fazer estas carinhas fofuchas.

Eu vejo flores em você

Blusa customizada com aplicação e broche de flores, tudo para se preparar para o verão.
O azul vai estar em alta!

quarta-feira, 1 de julho de 2009

Cerâmica

Hora do chá!!! Que tal se for servido nesta linda chaleira de bolinhas azuis e verdes?
Pensou em biscoitos, ein? Já virá a novidade pra eles! Aguardem...
E a Sophia vai poder se servir no seu conjunto personalizado, encomendado com muito carinho pela sua Dinda ao Atelier Criativo.

Bom proveito!